Valborg

 Valborg var det idag ja! Hoppas att ni alla tycker valborgsaskarna till belåtenhet. Unik för denna ask är Sara Louises vita tryffel med färska jordgubbar och champagne., övre bilden.

askmakerskan

Nu blir det paus i chokladgrytorna ett slag, kvällen ska nämligen spenderas med grill & dans i fin sällskap. Inte bara för att det är kvalborg (här i uppsala tar vi det här med valborg på allvar) utan även för att fira världens bästa bästis som fyllt 21. Gamla tanten är inte bara världens bästa bästis utan även världens bästa askmakare. Alice i underlandet och hattmakaren? nää, Sara i chokladlandet och askmakaren ska det vara!  Så ett fyrfaldigt leve för min Ivana, du är dunder! TACK.

en vit söndag

Vita praliner var det här! Överst ingefära, som ni förövrigt kan hända hittar på Yukikos Sushi i Uppsala på saluhallensdag i sällskap med bland annat Wasabipralin. Den undre bilden är vit tryffel med konjaksmarinerade hjotron. Glad söndag!

Göteborgvisit

Detta veckorslut bjöd på en intensivvisit till Göteborg. Förutom att försöka lära känna staden lite för eventuella kommande studier där kikade jag också in deras choklad och besökte naturligtvis deras mecka, Flickorna Karnolds butiker. Inspirerande!

törnrosa sov i hundra år..

Ja, här kommer då mitt bidrag till Söta sakers tävling Sagolikt, http://sotasaker.com/manadens-sotsak-sagolikt/.Tälvlingen går ut på att fritt tolka och baka något under temat Sagolikt och som ni ser valde jag att tolka Törnrosa genom något som representerar mig, en pralin. Bilderna föreställer Törnrosa i egen hög person, hennes chokladblödandefinger efter att ha stuckit sig på sländan, min chokladpralin med rosenelixir samt slottsmuren av törnrosor.

Sara Louises rosenpralin

Mörk pralin med Rosenelexir (görs på nyplockade rosenblad, Acacia honung, färskpressad citron och vatten) överdragen av mörk choklad

 

glader

Åh, detta räddade min annars dumma dag. Varm i magen!
http://www.chokladbloggen.se/2012/04/22/sara-louises-chokladpraliner/

Och hörni, verkar hon inte klok som en bok? "Choklad handlar inte om liv eller död, det är viktigare"

Dagens pralinssats
Vit tryffel med färsk rabarber, hej vårkänslor!

chokladmacaron

Idag tycker jag att ni ska göra precis som jag, nämligen bjuda hem er bästa vän på fika. Varför då inte bjuda på ett par hemmagjorda macaron? Dessa små underverk kan smaksättas med allt mellan himmel och jord men får jag välja blir det givetsvis choklad...

Ingredienser

Macron
150 g mandelmjöl, siktattttt260
260 g florsocker40

40 g äggvita, ovispad20

20 g kakao

7575 g äggvita

11 tsk citronsaft50

50 g strösocker

Ganache

150150 g mjölkchoklad50

50 g grädde 

1. Macaron
Sätt ugnen på 150 grader, gärna varmluftsugn.
2. Blanda siktat mandelmjöl och florsocker.
3. Vispa därefter 75 gram äggvita, citronsaft och strösocker till en maräng.
4. Tillsätt även den ovispade äggvitan (40 gram) och blanda kraftigt för hand.
5. Spritsa sedan upp i önskad storlek på bakplåtspapper.
6. Bakas i ca 12 minuter.

7. Ganache
Hacka chokladen.
8. Koka upp grädden.
9. Blanda väl och låt stå i rumstemperatur i 3-4 timmar för att stelna.

10. Macron
Spritsa ganachen på hälften av macronerna.
11. Toppa med resterande.
12. Ha eventuellt hallon mellan macronerna också för en frisk twist

Receptet är ursprungligen från Magnus Johansson (recept.nu)

bloggar om mat

Förhoppningsvis hittar ni mig snart på www.bloggarommat.se bland en himla massa andra fina och inspirerande matbloggar!

Veckans Pralin
Lakritspralin med kanderat citronsocker

Valborg

Valborg närmar sig med stormsteg och visst vill man väl välkomna våren med lite extravagans? Eftersom många ska på middagar och grillningar med släkt och vänner har det trillat in förfrågningar på en valborgsask praliner, perfekt avslutning eller mellan tugg till kvällskaffet eller som extra lyx till champagnen! Eller varför inte som en gå bort present till middagsvärdarna?

Asken kommer självklart även den gå mot vårigare tider!

Dessa praliner kommer ingå:

Rabarber

Jordgubb/Champagne, vad vore väl valborg utan denna kombo?

Nougat

Hallon

Chili

Apelsin

veckans pralin

Veckans pralin är Baileys. Som bekant är jag helt och hopplöst förälskad i choklad. Detta gäller även för Baileys. Så det kommer kanske inte som någon överraskning att detta är en av mina egna favoriter. Skulle på riktigt kunan äta en hel bytta smet bara. Det har faktiskt hänt att jag efter att ha "provsmakat" balansen fått göra en helt ny sats efter att ha ätit upp alltihop med sked. Vad ska man säga, är balansen fel måste man offra sig.. Min Baileyspralin är en ljus tryffel med Baileys överdragen av ljuschoklad toppad med råsocker. Passar allra bäst ihop med en kopp kaffe.

parfait

Tisdagen till ära är det faktiskt inte praliner som gäller här i köket utan parfait till en bjudning, dock en chokadstinn sådan givetvis! Parfaiten det bjuds på är en variant med punsch, vit choklad, blåbär & ljusa chokladspån. Retro!

solsken

Efter regn kommer solsken, så sant som det var sagt! Kanske var det också på grund av senaste tidens kassa väder som så många fick vårkänslor och gav sig ut i solskenet idag. På Stabby prästgård verkade det iallafall som att folk hade lite vårkänslor, för att inte tala om chokladkänslor! Fatet jag laddat upp med praliner i blandad valör var efter kvällen tömt! Fin söndag på er!

en doft av apelsin

Eftersom att Fyristorg för dagen fick läggas på hyllan hade jag istället möjlighet att ge mig i kast med att försöka få till en version av ett chokladbarndomsminne! Kanske har ni också prövat de franska stora tjocka chokladkakorna fyllda med mäktig vit chokladkräm, kanderade apselsinskal överdragen av en tunn hinna mörk choklad? Om inte har ni missat något! men lugn i stormen, för resultatet av dagens chokladkemilektion var om jag får säga det själv mycket lyckat! Min variant valde jag dock att ha lite distinkare smak av apelsin och ett tjockare mer kraftigt täcke av mörk choklad för att bryta mot det söta vit inret. Sedan valde jag som ni ser även att skära den i mindre fyrkanter, perfekta mumsbitar till lördagskaffet! De får iallafall mig att drömma mig tillbaka till varma vindar och blommande fruktträd. Och visst kan det väl behövas dagar som denna?

Dagens pralinutbud

 Kanske vill ni också veta vilken choklad som skulle funnit på Fyris men som nu erbjuds på beställning istället!

Fransk nougat med jordnötter - Seg nougat på franskt vis som kombineras fint med len houngssmak och salta jordnötter

Jämtländska getmeserosor - Ljust inre med getmessmör överdragen av mörk choklad

Saffranstoppar - Len vit tryffel med saffran överdragen av vit choklad toppad med guldkula

Mint - Ljus pralin med mintkrisp överdragen av mörk choklad

Hallon - Vit tryffel med färska hallon och honung överdragen av vit choklad