mummakardemumma

Som liten avskydde jag kardemumma. De där släta semelbullarna man fick som mellis i skolan var bland det värsta jag visste och jag påstod ständigt att de gav mig huvudvärk. På senare dar har jag dock förstått att kardemumma är mumma! Lika underbar på kaffet, på morgonfilen och naturligtvis i choklad.. och som det doftar när man mortlar kardemumma, ljuvligt! Perfekta lösningen om man som mig älskar doften av nybakade bullar men i ärlighetens namn inte är så mycket för vetebröd utan är en riktigt chokladråtta är purfärska, doftande och viktigaste av allt, chokladstinna kardemummapraliner!

Ljus kardemummapralin, vit blåbärspralin med vanilj och citron och ljus pralin med mörk kryddig rosepeppar fyllning

mina hjärtan

Ja, här har ni då lite smakprov på Sara Louises Choklads gjutna praliner. Smakerna på bild:

Ljus chokladkolapralin med havssalt och mörk mascarponepralin

regndansen

Är vädret så osomrigt det kan bli (eller så svensk sommar det kan bli kanske?) får man göra vad man kan, alltså en riktigt somrig tårta! Kola, jordgubbar, choklad & digestive? Nästan så att det kan få regna lite oftare..

1 burk sötad kondenserad mjölk 
150 g smör
300 g digestivekex
1 l jordgubbar
2 dubbeldaim
3 dl vispgrädde

1.  Lägg burken med sötad kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull. Häll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll annars på efter hand.
2. Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken. Den kondenserade mjölken har nu blivit till en kolakräm.
3. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.
4. Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.
5. Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
6. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.
7. Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

Två stora nyheter

- Nu har Sara Louises Choklad förutom de vanliga handrullade pralinerna även gjutna praliner. Bilder och smaker kommer inom kort!
- Ny Bloggadress & header, saralouiseschoklad.blogspot.com!

Midsommar

Sara Louises Midsommardessert:

- Vit choklad och chevrecheescake toppad med pinjenötter med honungsmarinerad jordgubb/rabarbersalsa

Månadens sötsak

Mitt bidrag till månadens sötsak tema friskt:

Krämig lakritspralin med kanderat citronsocker

http://sotasaker.com/manadens-sotsak-friskt/#comments

mmmmmarabou

En schweizernöt då och då går ner som sagt!

Dryck

Nu hittar ni Sara Louises chokladpraliner på Hijazz Drycks sommarmeny. Helmysig restaurang i gamla stationshuset i Uppsala, helt klart värt ett besök!

http://www.hijazz.se/index.php?option=com_content&view=article&id=133:hijazz-dryck&catid=11:om-oss&Itemid=2

Frågostund

Jag har en såndär konstiga fråga men som man inte kan låta bli att undra.. Äter du choklad eller blir du bara tvärless? Äter du i så fall bara din egen kvalitetschoklad eller typ cloetta? Vilken är i sådanafall din favorit choklad?
Haha, denna fråga kommer alltid! Behöver jag ens svara? Självfallet äter jag choklad, en dag utan skulle vara min död! Jag äter absolut annan choklad med, älskar att prova nya saker och inspireras av andra! Visst kan det slinka ner vanlig köpechoklad från storköp då och då, då blir det oftast marabou schweizernöt eller mint. Sen har jag en liten craving på vad mitt umgänge kallar kärringchoklad, dvs all Anton Berg marsipan, speciellt de med fruktmarmelad och alkohol & Toms rompaddor...

Jag undrar vilken din egen favorit pralin är och hur du kommer på alla fantastiska smaksättningar?

Jag är nog väldigt nyfiken och kan inspireras av egentligen typ vad som helst. Nästintill allt jag smakar funderar jag en sekund på om det kan passa med choklad. Sedan inspireras jag såklart även av andra chokladtillverkare, startskottet till min ljusa pralin med getmessmör var t ex när jag smakade en liknande under vår årliga semester i Åre och därmed även årliga besök på Åre Chokladfabrik. Vad gäller min egen favoritpralin är det nästan omöjligt att välja en, lite som att välja vilket av sina barn man älskar mest...Men min ljusa pralin med hasselnöt, karamelliserad mandel och havvsalt är farlig. Min vita pralin med konjaksmarinerade hjotron går inte heller av för hackor!

Hur man beställer man om man inte bor i uppsala?

via post, villkoren för detta hittar du i spalten till höger!

Kan man bara beställa dina praliner eller kan man köpa dem i någon affär också?

Båda delar! Just nu säljs dem på Karins skafferi samt serveras på Hijazz Dryck. Utökas inom kort!

Vad använder du för essenser?

Viktigt för mig är att komma bort från alla konstgjordheter. Det inspirerar mig inte för fem öre. Har jag en pralin med jordgubb vill jag att den ska smaka jordgubb för att det är färska jordgubbar i. För att uppmärksamma folk på detta har jag i vissa praliner valt att ha kvar t ex hjotronens kärnor för att man verkligen ska känna att det är äkta vara! Den vita pralin med hjotron är helt enkelt passerade

Vad känneteckar dig och din choklad?
Oj, jag älskar att vara kreativ och att prova nya saker. Sen brinner jag även för det personliga och hangjorda. Enligt mig är det så mycket charmigare! Så hantverk & kreativitet kanske!

Gjuter du dina praliner?
I skrivande stund nej, allt ifrån fyllning till rullandet av praliner gör jag för hand. Dock kommer jag att börja tillverka även gjutna praliner inom kort!

Sommarask

 För er som är chokladsugna eller behöver en fin present så hittar ni askar med min sommarblandning av praliner på Karin skafferi i nästa vecka http://www.karinsskafferi.se/ . Askarna innehåller 20 praliner i smakerna jordgubb, lakrits, päron, mocha och hasselnöt/karamelliserad mandel med havssalt. Kika in vetja!

fransk nougat

Äntligen är det fredag, även om helgen betyder mer arbete i mitt fall. Tur är väl det att det bara är roliga projekt på g så helgens mysfaktor är ändå oskadd. För att njuta av helgen lite ytterligare tycker jag att ni ska prova att göra fransk nougat. Jag är egentligen inget fan av fransk nougat men får jag gör den på mitt sätt är det faktiskt riktigt riktigt gott tillsaammans med en kopp kaffe. Seg, honungstinn och med salta jordnötter som bryter mot det söta vill jag ha min. Behöver jag säga att det är ett måste att doppa den i choklad?

Ingredienser

2.75dl strösocker
1dl flytande honung
1dl glykossirap
1dl vatten
2st små äggvitor
0.5dl strösocker
250g jordnötter 

Annons:

Annons:

Annons:

1. Sätt på ugnen på 150 grader.

2. Koka socker, honung, glykos och vatten i en kastrull tills sockerlagen når en temperatur på 148 grader

3. Vispa under tiden äggvitorna och den andra mängden socker till en luftig och krämig marängsmet.

4. Häll sedan sockerblandningen långsamt i en tunn stråle över marängsmeten och vispa i ca 10 minuter tills den känns vit och lite luftig.

5. Värm under tiden jordnötter i ugnen i ca 5 minuter och ta ut innan de börjar få färg.

6. Ta gärna på dig diskhandskar/engångshandskar i plast för att skydda dig från den varma massan.

7. Tillsätt varma nötter och mandel i smeten och rör ner dem försiktigt på lägsta hastighet. Blanda bara så att nötterna fördelas jämt i smeten.

8. Pudra florsocker på ett bakplåtspapper eller silikonmatta.

9. Bred ut smeten, pudra igen ovanpå och lägg slutligen över ett bakplåtspapper/silikonmatta.

10. Kavla eller tryck ut nougaten till cirka 1,5 cm tjocklek och låt svalna.

11. Skär i bitar. Doppa bitarna i ljus choklad och dekorera med jordnöt.